品鉴 | 杨黎：“观沧海”品饮日志

选   料：勐海两个山头和临沧三个山头两地区的茶料拼配，选用16，17年老料。

用    器：90CC 朱泥紫砂

投茶量：4克

    水   ：农夫山泉自涌泉

干   茶：色泽墨绿，条索匀整显毫，有话梅香气。

第一道：100度开汤，显野花蜜香，汤色清澈明亮。

第二道：98℃，5s，汤色清澈亮黄，显毫。汤感显有蜜糖味，舌边收敛。以临沧的柔甜为主，同时带有勐海的劲道。公杯底果蜜香，且略有陈味。

第三道：98℃，10s，汤色蜡黄，口感赋一诗句形容：临沧勐海两山界，齐聚沧海一家茗。以勐海料和临沧料合作，相得益彰，劲中带柔，甘中带涩，显气韵且上头。全身发热，排汗。可谓刚柔并济，恩威并施，显大国茶之风范。

第四道：100℃，20s，汤色明黄，入口蜜香，蜜甜带劲，甘中略涩。汤感顺滑，回甘显，生津快，舌底喉部有甘韵。公杯底闻有青味，香气较之上泡弱些，持久性欠佳。较之上泡，勐海显劲道，临沧退三分，两味层叠之，此消彼长。个人理解可能新茶刚出炉，水汽未全去，内质未完全释放的缘故，相信再放一两月，与空气内外交流，内质稍转并释放，香气更显，滋味也更富层次感。

第五道：100℃，40s,蜜韵显，略觉有“昔归”的影子，有类似昔归的甜柔感和香气韵。

第六道：100℃，60s，汤感甜柔，甜度明显上升。

第七道：98℃，100s,基本感受同上，且有喉韵，全身持续发热，浑身出汗，体感强，气韵足。（此道温度较之上泡略低，是因今日宁波气温高，且茶经六道后遇水完全进出，充分融合通畅，内含物质基本析出。此时内含物质易析出，故判断也无妨。顺便可从滋味上体验，看内含物质是否尚有未释出来的。）

第八道：97度，150s,汤色黄亮，汤中有勐海韵，临沧味。这一汤感贯穿始终，不同之处为此消彼长罢啦。（此泡亦同上泡，温度低下来了，未加生水再次煮水，直接连着上壶注水冲泡）

此茶在每泡的品饮过程中，滋味变幻多端。先出临沧柔甜味后勐海强劲势头紧随。后继时而柔甜占多，时而强劲居上，中段协调均衡。可谓此起彼伏，变幻多端。总体感觉，除了前两泡临沧高甜蜜香味，后面基本含勐海味为主，且体感上勐海气韵凸显。这正如观沧海之海面波浪形势，前波后浪，相继融合，而后一浪高过一浪，此消彼长，如此绵延不绝。

总体评价，此茶拼配到位，茶青佳显毫，叶底油润鲜活。确也意外发现有老料和难得名贵好料存于其中。故余认为此茶具一定成长性，而且口感因为是勐海临沧两地不同风味的结合，未来经转化后，口感和体感上均可期待。

最后赋诗一首来表达余对此款茶的整体感受：

【观沧海品凡尘】

临沧勐海两山界，齐聚沧海一家茗。

刚柔并济精神合，巨浪柔波意气长。

静观天下三分色，暗潮汹涌显变格。

一朝卷起千层浪，风云变幻谁主流。

备注：图片由编者添加